Cozinhar bem começa pelo básico: arroz que não empapa, feijão cremoso, macarrão no ponto e um pão que não vira tijolo. Esta página organiza as receitas mais buscadas do Laranjeira por tipo de prato, com as proporções que funcionam e o link para o passo a passo de cada uma.
Proporções que resolvem
| Preparo | Proporção | Tempo | Receita |
|---|---|---|---|
| Arroz branco | 1 xícara de arroz para 2 de água | 20 min | arroz soltinho |
| Arroz integral | 1 para 3, panela tampada | 30 a 40 min | arroz integral |
| Arroz no micro-ondas | 1 para 2, potência alta | 20 min | arroz no micro-ondas |
| Feijão branco na pressão | 1 xícara de grãos para 4 de água | 20 min após pegar pressão | feijão branco |
| Macarrão | 100 g por pessoa, 1 litro de água por 100 g | 8 a 12 min | macarrão soltinho |
| Pão caseiro | 500 g de farinha, 10 g de fermento biológico seco, 300 ml de água | 2 h com crescimento | pão caseiro |
| Milho cozido na pressão | Espigas cobertas de água | 10 min | milho na pressão |
Arroz, massas e acompanhamentos
Depois do arroz básico, vale conhecer o arroz cremoso, o arroz à piamontese e o macarrão alho e óleo, que resolve o jantar em 15 minutos. Na pressão, o macarrão de panela de pressão fica pronto em três minutos. Para acompanhar: batata-doce no ponto, batata sauté, brócolis crocante e quiabo sem baba.
Carnes e pratos principais
O estrogonofe de carne e o de camarão dependem da selagem; a carne louca pede cozimento longo e desfia sozinha. Para receber, o salpicão e a torta salgada rendem bem. Do interior, o feijão tropeiro, o quibebe e o pirão de peixe. No churrasco, veja como montar um churrasco barato que impressiona.
Conservas e despensa
Conservas caseiras duram meses e aproveitam a safra: pimenta, pimenta biquinho, cebola e chucrute. Na despensa, manteiga caseira, farinha de arroz, alho desidratado e pimentão seco. Temperos: coentro ou salsa, cerefólio e hortelã fresca por semanas.
Doces e festa
Os clássicos de festa com ponto certo: brigadeiro branco, brigadeirão, palha italiana, cocada e bolinho de chuva. Do milho: bolo de milho de latinha, bolo de fubá, canjica e curau.
Bebidas
Para o calor: tereré, suco de tomate e suco de cambuci. Para receber: caipirinha, sangria e drink com Aperol. Chás com método: limão, alecrim e orégano.
Erros que estragam o básico
- lavar o arroz depois de refogar (perde o sabor) ou mexer enquanto cozinha;
- pouca água e panela pequena para o macarrão;
- fermento em contato direto com sal na massa do pão;
- abrir a panela de pressão sem esperar a pressão sair sozinha;
- conserva em vidro sem esterilizar.
Perguntas frequentes
Como deixar o arroz soltinho?
Refogue o arroz no óleo com alho até os grãos ficarem opacos, use o dobro de água fervente, tampe e não mexa. Desligue quando a água secar e deixe descansar 5 minutos.
Quanto de macarrão por pessoa?
80 a 100 g de massa seca por adulto como prato principal; 60 g como acompanhamento.
Conserva caseira dura quanto tempo?
Fechada e esterilizada, de 3 a 6 meses na despensa; depois de aberta, na geladeira, até 30 dias.